Каким образом потребители оценивают и выбирают продукты питания и продукты для здоровья? Будет ли иметь место продовольственная революция в ближайшее время?
В период перемен компания Chr. Hansen усердно работает для того, чтобы производители продуктов питания и конечный потребитель, оба, продолжали получать максимальную выгоду и пользу от наших продуктов.
Возможность представлять на рынке инновационные решения и технологии является важным фактором достижения успеха в будущем. Таким образом, наша компания недавно закончила работу над проектом, целью которого было определить и предвидеть структурные изменения в пищевой и медицинской отрасли в следующие 10 лет. Будет ли иметь место продовольственная революция?
Добро пожаловать в «новый продовольственный мир»
Работая с командой социологов и антропологов, ми проведи первые наблюдения за тем, что происходит на продовольственной арене. Участники рабочей группы проекта посетили стартапы, общались с экспертами, брали интервью у самых крупных производителей продуктов питания и изучали поведение потребителей дома. Исследование проводилось по всему миру. В частности, мы сфокусировались на изучении привычек населения в США, Европе и Азии. Во время исследования было собрано более 140 часов аудио- и видеоматериалов, а также более 600 страниц полевых заметок и записей.
Не стало открытием, что люди становятся более осведомленными и осознано относятся к выбору продуктов, которые они употребляют и которыми кормят своих детей. Мир продуктов питания и продуктов для здоровья находится в стадии структурных изменений и мы движемся в направлении «нового продовольственного мира».
Решение дилемм потребителей
Исследования определили 5 основных факторов важных для потребителей при выборе продуктов питания, а также влияющие на структурные изменения отрасли. Покупатели хотят получить все в одном продукте, но рынок не удовлетворяет эти требования.
Люди хотят иметь возможность покупать настоящую еду, которая будет вкусной, полезной, безопасной и аутентичной, но при условии, что она также будет доступной по цене. Наши исследования определили и тот факт, что потребитель при выборе продуктов и при желании питаться вкусно и полезно должен выбирать, идти на компромисс, между этими существенными свойствами еды. Мы назвали эти компромиссы дилеммами.
Например, часто люди выбирают еду за вкусовыми качествами, что-нибудь такое, чем хотелось бы полакомиться, или же выбирают за критерием пользы для здоровья. Итак, достаточно редко люди оценивают один и тот же продукт по обоим свойствам. В то время как в «новом продовольственном мире» потребитель хочет этого сочетания и потому активно ищет продукты, которые соответствуют его вкусовым предпочтениям и будут одновременно полезными.
Мы уверены, что компания Chr. Hansen может сыграть важную роль в этих вопросах и помочь своим клиентам решить много дилемм, с которые сегодня имеет дело потребитель. Наша команда с нетерпением ожидает возможности сделать свой вклад для улучшения будущего уже сегодня, будущего, где настоящая еда будет доступной для большего количества людей по всему миру.
Инновационные решения для удовлетворения потребностей будущего
Учитывая результаты наших исследований, а также позицию лидера на рынке, мы уверены, что развитие отрасли будет обусловлено решением реальных продуктовых дилемм.
- Мы знаем, что наши решения могут помочь нашим клиентам в решении этих задач в их пользу.
- Например, наш самый новый энзим лактаза NOLA®Fit может помочь в решении дилеммы между вкусовыми и полезными свойствами, поскольку дает возможность производить более сладкий йогурт, но при условии уменьшенного содержания сахара.
- Другой пример нашел отображение в нашей концепции относительно сыра SALTLITE®, которая позволяет значительно уменьшить содержание соли в сыре, но без компромисса в отношении вкуса.
- Мы стремимся направить нашу исследовательскую деятельность и инновационные разработки в такое русло, чтобы помочь нашим клиентам решить сложные дилеммы в «новом продовольственном мире».
