Продукты на растительной основе должны иметь мягкий, свежий вкус и однородную, гладкую текстуру, что стало возможным благодаря новый специальным культурам от компании Chr. Hansen.
В последние годы наблюдается рост рынка альтернатив молочных продуктов, хотя и не очень стремительный. Состоянием на сегодняшний день данный сегмент составляет менее 1% от всего рынка ферментированных продуктов. Самый большой рост зафиксирован в период 2015-2016г (ресурс: Euromonitor). Результаты недавно проведенного опроса показали:
- Альтернативы молочных продуктов расцениваются потребителями как дополнение к существующим молочным продуктам, то есть расширение ассортимента, и как диетические предложения,
- Предпочтения и ценности современных потребителей меняются, больше половины из них уже покупают альтернативы молочных продуктов и напитков,
- 77% из них хотели бы иметь больший выбор на полках в продуктовых магазинах, это открывает большие перспективы для альтернатив молочных продуктов.
Даже при условии, что главным фактором для потребителей при выборе продуктов является их польза для здоровья, все равно альтернативы молочных продуктов должны быть вкусными. Компания Chr. Hansen известна во всем мире своими беспрерывными исследованиями и созданием все новых культур, которые улучшают свойства еды и обеспечивают вкусовые качества продуктов в соответствии с предпочтениями разных групп потребителей.
Сегодня мы запускаем производство нового ряда продуктов, которые идеально подходят для нового сегмента рынка, сформировавшегося под влиянием нового тренда.
Две новых культуры YOFLEX® (для йогурта) и две новые культуры NU-TRISH® (с пробиотиками). Для презентации нового портфолио культур потребителям были разработаны две вкусные альтернативные молочным продуктам концепции: SoyFresh — усиливает все полезные свойства йогурта, без стабилизаторов, и CoCoFresh — продукт на основе кокосового молока с высоким содержанием жира.
Анализ североамериканского рынка альтернативных продуктов молочной продукции (Август 2017)
Изучение рынка показали степень заинтересованности и исследование потребителями данной категории товаров и их отношение к альтернативам молочных продуктов типа йогурта.
Основные данные анализа:
- Пищевая ценность и польза для здоровья – основные мотивирующие факторы при выборе и покупке альтернатив молочных продуктов,
- Отношение к маркировке на этикетке отличается в зависимости от поколения потребителей, но «пробиотики» привлекают внимание всех возрастных групп,
- Молодое поколение более благосклонно к альтернативам молочных продуктов, но йогурты этой категории продуктов пользуются спросом среди всех возрастных поколений.
