Потребители хотят покупать безопасные, полезные, вкусные и натуральные продукты без искусственных консервантов. В то же время они хотят, чтобы продукты имели длительный срок годности, производство было стабильным, а уровень пищевых отходов минимальным. А как насчет производителей? Способны ли они удовлетворить оба требования – обеспечить длительный срок годности и сохранить свежий вкус продуктов? Важным остается также вопрос — могут ли производители достичь этого природным путем? Компания Chr. Hansen знает, как решить эту дилемму — биозащита.
Что такое биозащита?
Биозащита — природные культуры для подавления роста нежелательной микрофлоры, предупреждения порчи пищевых продуктов и повышения их безопасности. Компания Chr. Hansen сделала это возможным, объединив глубокие знания ферментационных процессов с научными исследованиями. Использование полезных бактерий для предотвращения и замедления роста вредных микроорганизмов, плесени и дрожжей может успешно применяться в различных отраслях.
Специально отобранные культуры представлены в ассортиментной линейке. FRESHQ® хорошо подходит для сохранения от порчи, продления срока годности и защиты молочных продуктов, BIOSAFE® обеспечивает стабильное качество сыра, культура SAFEPRO® — идеальное решение для производства качественных и безопасных мясных продуктов, рыбы и салатов. Виноделы могут смело доверять эффективности культуры VINIFLORA®, которая подавляет развитие нежелательной микрофлоры и сохраняет натуральный вкус вина.
Как работает биозащита?
Биозащитные культуры эффективно действуют благодаря комбинации определенных механизмов, которые атакуют вредные микроорганизмы.
Полезные бактерии способны:
- Поедать питательные вещества, являющихся пищей для вредных бактерий, тем самым вызывать их голодание и уничтожение.
- Количественно вытеснять из среды вредные бактерии.
- Производить природные метаболические компоненты, атакующие вредные микроорганизмы.
- Подавать сигнал в коммуникационную систему «от клетки к клетке» вредных микроорганизмов, что останавливает размножение других штаммов.
Биозащита способствует повышению лояльности торговых сетей и потребителей к торговой марки, от чего все выигрывают. Поскольку каждый раз, покупая продукты в магазине, потребители будут получать то стабильное качество продуктов, на которое рассчитывают они сами и производители этой продукции. Использование биозащитных культур компании Chr. Hansen обеспечивает производителям конкурентные преимущества без необходимости вносить изменения в маркировку продуктов и дает им шанс защитить свою продукции исключительно натуральным путем. Полезные бактерии сохраняют свежесть и безопасность продуктов намного дольше и, как мы любим говорить: Keep it great!
