Борьба с пищевыми отходами
Тему устойчивого развития сейчас обсуждает почти каждый, и многие потребители берут инициативу в свои руки, и активно ищут способы уменьшить количество пищевых потерь и отходов. 76% потребителей в Европе считают, что основную ответственность за количество пищевых отходов несут они, но сделать выбор, следуя принципам устойчивого развития, не всегда является легким делом. Итак, потребителям необходимы рекомендации и ориентиры для того, чтобы перейти к более ответственного потребления продуктов.
Сегодня одна треть всех продуктов направляется в отходы, в то время как более 800 млн людей в мире продолжают страдать от голода ежедневно. 25% от количества продуктов, направляемых в отходы, хватит, чтобы накормить 800 млн голодающих во всем мире.
Из-за больших объёмов товара с относительно коротким сроком годности и подверженной внешним влияниям цепи поставок рынок молочных продуктов в развитых странах является основным источником испорченных продуктов. 20% всех молочных продуктов в Европе направляются в отходы, 80% из них по причине истёкшего срока годности. К примеру, 17% йогурта выбрасывается, но при использовании биозащитных решений возможно продлить срок годности на 10 дней и, таким образом, сократить количество отходов йогурта на 30% ежегодно.
«Одним из наиболее эффективных способов сокращения количества пищевых отходов является улучшение качества продуктов и продления их срока годности. Chr. Hansen стремится уменьшить количество пищевых отходов в мире, но достичь данной цели в одиночку нам не под силу. Однако, нам повезло, поскольку наши клиенты во всем мире присоединяются к нам на нашем пути», — рассказывает Питер Тойсен, Директор по вопросам маркетинга, биозащита молочной продукции.
Продление срока годности натуральным способом
В поддержку своей стратегии устойчивого развития 2020, на заказ компании компания Chr. Hansen было проведено исследование по определению потенциала FRESHQ®1 в вопросе сокращения пищевых отходов, а также финансовых стимулов для всех заинтересованных участников в производственно — сбытовой цепи. Кроме того, результаты исследования говорят о том, что потребители позитивно воспринимают йогурт с увеличенным натуральным способом сроком годности, и даже отдают ему предпочтение при наличии информации о возможности уменьшения количества пищевых отходов. Потребителям также понравилось, что вкус продуктов одинаково хорош и что они могут сэкономить деньги за счет сокращения отходов.
«Предоставляя покупателям право принять осознанное решение и, следовательно, сократить количество йогурта, направляемого в отходы, производители йогурта получают скрытую возможность наладить связь с покупателями, которым не безразлично», — рассказывает Тойсен.
Биозащитные культуры компании Chr. Hansen созданы помочь производителям молочной продукции сохранить свежесть продуктов, таких как йогурт и сыр. Эти культуры специально отобраны благодаря своей способности замедлить процесс порчи под воздействием дрожжевых и плесневых грибов. Используя полезные бактерии самой природы для продления срока годности, производители молочных продуктов могут сократить количество пищевых отходов, одновременно удовлетворяя спрос потребителей на продукты с чистой этикеткой.
Защита бренда
Биозащита не только продлевает срок годности, но и помогает создать и защитить репутацию бренда. Она дает конкурентное преимущество и укрепляет доверие между производителями молочной продукции, розничными торговыми сетями и потребителями.
Деятельность компания Chr. Hansen направлена на улучшение пищевых продуктов и решений для здоровья не только для нынешнего поколения, но и для последующих поколений, используя при этом свойства полезных бактерий.
1 QBIS 2016. Исследование влияния независимого консалтингового агентства QBIS по заказу Chr. Hansen.
Анализ влияния на пищевые отходы в Европе основывается на предпосылке, что срок хранения общего производства йогурта в ЕС увеличится в среднем на 7 дней — консервативная оценка потенциала FRESHQ®.
