Рынок альтернатив молочной продукции на растительной основе завоевывает популярность
В результате своей популярности, альтернативы молочной продукции на растительной основе являются быстрорастущим сегментом новой категории продуктов и быстро развивающимся рынком. Благодаря интересу и вниманию к производству устойчивого продовольствия во многих странах, производство продуктов питания на растительной основе переросло из относительно ограниченного нишевого рынка в более массовый. Сегодня покупатели во всем мире наслаждаются инновационными меню преимущественно или полностью вегетарианского питания. За последние 12 месяцев появилось 160 новых брендов ферментированных продуктов на растительной основе. В США молоко на растительной основе в настоящее время составляет более 10% объема производства питьевого молока.
Преимущества ферментации в отношении альтернатив молочной продукции на растительной основе
Говоря об альтернативах молочной продукции, потребители ищут варианты, не уступающие по вкусу и пользе традиционным молочным продуктам. Ферментированные продукты на растительной основе – это быстро развивающаяся отрасль. Ферментация, благодаря своим преимуществам, может способствовать улучшению сенсорных профилей, питательных свойств, текстуры и микробиальной безопасности альтернатив молочной продукции на растительной основе. Таким образом, можно избежать использования дополнительных ингредиентов, часто рассматриваемых как искусственные.
Новая линейка продуктов − ответ на актуальный рыночный тренд
Компания Chr. Hansen предлагает новую линейку продуктов, позволяющих максимально воспользоваться возможностями, которые открывает новый рыночный тренд. Новая серия культур позволяет производителям изготавливать на основе растительных ингредиентов полезные, здоровые йогурты со свойствами, которые мы традиционно связываем с йогуртами на молочной основе: приятный свежий вкус, нежная консистенция, безопасность и полезность. Эти культуры включают в себя штаммы BB-12® и LGG® — пробиотики с лучшей в мире документальной базой.
Компания Chr. Hansen присоединяется к сообществу MISTA
Компания Chr. Hansen присоединилась к созданной в Калифорнии платформе-оптимизатору стартапов MISTA, нацеленной на создание экологически и социально ответственных, инновационных продуктов. Создавая здесь совместные проекты, компания Chr. Hansen планирует продолжать разработку ферментированной продукции на растительной основе. Это даст заказчикам возможность присоединиться к этому тренду и поможет создать устойчивую и надежную глобальную продовольственную систему, способную обеспечивать питанием растущее мировое население.
Участвуя в MISTA, компания Chr. Hansen присоединилась к производителям мирового класса, таким как Givaudan, Danone, Ingredion и Mars, для работы с примерно 20 отобранными начинающими компаниями. Группа также будет сотрудничать с рядом сервисных партнеров, венчурными финансистами и известными университетами, такими как калифорнийские университеты Беркли и Дэвис. MISTA объединяет мощь, знания и опыт крупных компаний, работающих в различных сегментах цепочки создания ценностей, с гибкостью и динамичностью инновационных подходов стартапов.
Совместные решения для оздоровления планеты
Компания Chr. Hansen будет дальше развивать экспериментальные исследования в области ферментации, инвестируя в том числе в лабораторное оборудование и персонал для проведения совместных проектов с другими организациями и собственных внутренних исследований.
MISTA предоставляет платформу для быстрой целевой разработки инноваций, также предоставляющую возможности их промышленного внедрения в серийное производство. «Прикладные исследования будут включены в глобальную сеть центров прикладных разработок компании Chr. Hansen, чтобы обеспечить эффективное взаимовыгодное распространение знаний. Это даст нам возможность быстро создавать прототипы продуктов в непосредственном контакте с потенциальными клиентами и в сотрудничестве с лучшими поставщиками ингредиентов. Тесное сотрудничество с другими партнерами поможет ускорить наши исследования и, в конечном счете, разработку наших продуктов в захватывающей области ферментированных растительных ингредиентов. У компании Chr. Hansen уже есть ряд решений в этой категории, но мы стремимся предложить нашим клиентам еще больше возможностей. Мы также будем оказывать поддержку другим участникам платформы в создании перспективных вкусных, полезных и устойчивых продуктов питания, и получать ценные знания и возможности для промышленного внедрения в ходе такого сотрудничества», – заключает Росс Криттенден, который будет руководить участием Chr. Hansen в MISTA.
