С распространением COVID-19 по всему миру лишь некоторые аспекты жизни остаются неизменными. Миллионы людей по всему миру испытали значительные изменения в своей повседневной жизни, а вместе с ними и в повседневных привычках и решениях, которые со временем формируют жизнь в целом. Хотя ограничения по-прежнему отличаются в разных регионах, большинство семей проводят значительно больше времени в своих домах, особенно сейчас, когда многие школы, офисы и другие рабочие места сократили свои возможности или полностью закрылись.
Эти изменения повлияли на то, как люди работают, развлекаются, потребляют и проводят свободное время, но, возможно, ни один распорядок дня не изменился больше, чем то, как семьи получают, готовят и наслаждаются едой. В то время как многие из нас обычно питались большую часть времени, или даже постоянно, на работе, в ресторанах или в дороге, переход к дому в качестве основного места приема пищи является отличительной чертой новых моделей, которые возникли во время этого нового периода.
Среди этих новых моделей мы имеем тот факт, что потребители делают покупки реже, чем раньше, чтобы снизить потенциальную подверженность COVID-19, но покупают больше каждый раз, когда делают покупки. Плюс к этому тот факт, что потребители меньше едят вне дома и больше готовят дома, при этом более пристальное внимание уделяется использованию имеющейся еды, чтобы сократить количество отходов.1
К сожалению, экономические потрясения, вызванные COVID-19, снизили доход многих семей, но, с другой стороны, это привело к более осознанному потреблению и большему вниманию к экономии денег, совершению более доступных покупок и предотвращению расточительства.
Эти изменения в поведении сделали максимальное увеличение срока хранения свежих продуктов более важным, чем когда-либо. Потребители не только не хотят возвращаться в продуктовый магазин чаще, чем это абсолютно необходимо, но и чем дольше еда остается свежей после того, как ее приносят домой, тем больше она может быть полностью использована всей семьей. Более длительный срок хранения сводит к минимуму отходы и помогает гарантировать, что потребители смогут есть свежие продукты высшего качества, даже если с момента последнего посещения магазина прошло много времени.
Пищевые культуры с биозащитным действием могут поддерживать увеличенный срок хранения без использования искусственных ингредиентов. Если потребители решат отказаться от йогурта по истечении срока годности, более длительный срок хранения автоматически приведет к сокращению пищевых отходов, удовлетворяя потребительский спрос на натуральные и экологически чистые продукты питания. Эти пищевые культуры помогают сохранять йогурт свежим, задерживая процесс порчи, в результате чего продукт можно употреблять дольше.
Хотя COVID-19 принес с собой множество проблем, этот период потрясений также сопутствовал новым возможностям. Производители, осознающие важность этих изменений, могут лучше удовлетворить новые потребительские предпочтения, получить конкурентное преимущество на рынке и увеличить долю рынка, поскольку они помогают накормить население, потребности которого менялись вместе со временем.
Мы в компании Chr. Hansen гордимся тем, что можем поддержать производителей в создании более устойчивой продовольственной системы, которая питает тех, кто полагается на нее, одновременно оптимизируя эффективность и минимизируя отходы.
1 https://www.accenture.com/dk-en/insights/retail/coronavirus-consumer-habits
