Древний процесс ферментации
Большинство из нас вспоминает о квашеной капусте и йогурте, когда слышит слово ферментация. Но даже если вы можете не осознавать этого, гуляя между рядами в местном супермаркете, но до одной трети всей пищи в нашем рационе составляет ферментированные продукты.
Много-много лет назад ферментация возникла из основной потребности − предохранять пищу от порчи и сохранять ее в течение длительного времени. Так что, несмотря на то, что в наши дни вокруг ферментации много шума, в этом нет ничего нового.
Ферментация сохраняет пищу, включая молоко, мясо, вино, пиво, фрукты и овощи, а также уничтожает естественные токсины, что помогает сохранить безопасность продуктов. Подумайте только, йогурт хранится намного дольше, чем свежее молоко, а салями намного дольше, чем свежее мясо. Но есть и другие преимуществ, которые можно получить от ферментации − изысканный вкус и пользу для здоровья системы пищеварения, и это, вероятно, причины, по которым известные шеф-повара и нутрициологи проявляют большой интерес к процессу ферментации.
Помощь индустрии напитков в определении ее будущего
Компания Chr. Hansen заработала свою репутацию, предлагая концепции и решения для молочного рынка. Однако в последнее время мы применяем наш 145-летний опыт ферментации в индустрии напитков и пивоварения, чтобы помочь производителям вывести результаты на новый уровень. В наш портфель входят решения, направленные на снижение сложности и улучшение управления процессами, и наша цель − дать производителям безалкогольного пива и ферментированных напитков нового поколения возможность быстро и гибко реагировать на все более фрагментированный потребительский рынок.
Напитки нового поколения
Потребители хотят, чтобы напитки были полезными, оригинальными, уникальными и экологичными, а производители хотят, чтобы процесс был надежным, масштабируемым и прибыльным. Наша цель − разработать решения для ферментации, которые удовлетворяют все эти потребности.
Популярность сегмента кисломолочных напитков растет с каждым годом. Производители, стремящиеся добиться успеха в этой области, могут лучше защитить репутацию своего бренда, ферментируя культурами, специально подобранными для обеспечения отличного вкуса и стабильных результатов.
Мы концентрируемся на партнерстве с нашими клиентами и на том, чтобы помогать им создавать больше с меньшими затратами, без компромиссов, пересмотрев свой процесс ферментации от начала до конца.
