CP Kelco и Chr. Hansen разработчики растительных «вегуртов»

CP Kelco и Chr. Hansen разработчики растительных «вегуртов»
янв 10. 2023 12:47 GTM

Спрос на полезные продукты привел к стремительному росту производства альтернатив молочным продуктам на растительной основе. В этих категориях производители и розничные сети предпочитают продукты с более длительным сроком годности, с возможностью снижения пищевых отходов и расширения рынка сбыта. Эти продукты очень удобны для потребителей, так как они устойчивы к температуре окружающей среды. Однако, для регулярного потребления, покупатели не готовы идти на компромисс по вкусу, пищевой ценности и «натуральности» продуктов с длительным сроком годности на растительной основе.

 

Объединенные усилия

CP Kelco и Chr. Hansen гордятся тем, что предлагают партнерам сотрудничество, объединяющее их мировой опыт и решения, чтобы вывести на новый уровень удобные для потребителей, устойчивые при хранении растительные альтернативы йогурту («вегурты»). «Это сотрудничество представляет собой новый способ помочь нашим клиентам ускорить разработку своих продуктов и получить доступ к технической поддержке от нас по всему миру», — сообщила Энн Синха, директор по маркетингу CP Kelco, от имени двух компаний.

Сотрудничество CP Kelco и Chr. Hansen продемонстрировало, что производство питательных и вкусных растительных альтернатив йогурта возможно с использованием различных растительных основ. Результатом этого сотрудничества являются промышленно проверенные аналоги питьевых и ложковых вегуртов на основе овса, сои, гороха, кокоса или миндаля.

«Технологическая задача, связанная с производством как ложковых, так и питьевых вегуртов с повышенной пищевой ценностью, отличным вкусом и текстурой очень важна», — сообщил Кристиан Гилледен, главный научный сотрудник компании Chr. Hansen. «Выбор правильной культуры для обеспечения необходимой ферментации, улучшенной текстуры и вкуса в каждой рецептуре, а также использование стабилизационных систем и ароматических композиций оказывают значительное влияние на создание отличных продуктов. Работая вместе, мы смогли найти синергию между ингредиентами и процессом, чтобы получить желаемую текстуру и вкус».

 

Индивидуальная рецептура вегуртов

Рецепты аналогов вегурта могут быть изменены в соответствии с конкретными требованиями по количеству сахара, белка, жира, текстуры и вкуса благодаря комплексному опыту в области ферментации, стабилизации, обработки и упаковки, предложенного в рамках сотрудничества.

«Разработать растительные вегурты непросто, и мы хотим помочь нашим партнерам быть лучшими в своей сфере, предлагая наш общий технический опыт», — сказала Тора Йорн, менеджер по техническому обслуживанию продаж CP Kelco. «Вместе мы с нетерпением ждем этой возможности поделиться нашей поддержкой и помочь в разработке желаемого вкуса, текстуры и пищевой ценности, на которые ориентируются наши клиенты, решая вопрос поиска вегуртов длительного срока годности».

Производителям продуктов питания доступен ряд прототипов вегурта для дегустации. Свяжитесь с нами, чтобы попробовать наши аналоги и сотрудничайте с нами, чтобы совместно создать свой вкусный вегурт.