Отличный вкус – ключевой фактор лояльности к бренду. Вот почему важно следить за тем, чтобы молочные продукты оставались вкусными, даже когда вносятся изменения в рецептуру и оптимизацию затрат.
За последние годы мир кардинально изменился из-за макроэкономической ситуации. Сбои в цепях снабжения, инфляционное давление и рост издержек заставляют производителей в разных отраслях максимально использовать доступное сырье.
Оптимизация производительности не обязательно влияет на качество потребительского опыта или ставит под угрозу стремление Вашего бренда к совершенству и устойчивому развитию. Выбирая ведущие закваски и ферменты для своих рецептур и сочетая их с лучшими технологиями и процессами, производители могут снизить затраты и поддерживать высокое качество продукции, которое ожидают их потребители.
Когда эффективность и устойчивое развитие идут бок о бок
В Chr. Hansen у нас есть 149-летний опыт работы с природными ресурсами и создание решений, которые помогают молочным фермерам оптимизировать их производственные процессы, сделать производство более эффективным и соответствующим принципам устойчивого развития. Мы работаем с нашими партнерами, чтобы повысить производительность, снизить отходы и сократить время производства.
Ниже приводятся примеры сотрудничества между производителями йогурта, сыра и компанией Chr. Hansen, результатом которой является максимизация эффективности, снижение затрат и получение максимально возможного количества продукта из наименьшего количества молока:
- Уменьшение содержания белка в йогуртах в сочетании с использованием новейших заквасок помогло производителям молочной продукции снизить затраты на производство. Ассортимент YOFLEX® Premium от Chr. Hansen состоит из культур, которые придают йогурту исключительно густую консистенцию и способны компенсировать потерю плотности, вызванную низким содержанием сухих веществ. Таким образом, мы можем уменьшить содержание белка в йогурте по меньшей мере на 0,2%.
- Благодаря соответствующим дополнениям и изменениям в процессе производства производители сыра смогли уменьшить содержание сухих веществ в сыре без ущерба его вкусу и текстуре, что привело к снижению затрат на производство. Ведущие на рынке низкие протеолитические коагулянты от Chr. Hansen, такие как CHY-MAX® Supreme, улучшают содержание белка и жира в сыре и позволяют удерживать больше влаги, чтобы производить больше сыра, сохраняя то же самое высокое качество.
- Сокращение времени созревания еще один рычаг повышения эффективности. Те производители, которые включили в свой процесс соответствующие культуры для ускорения процесса созревания сыра – выпустили свой продукт на рынок раньше, чем первоначально планировалось. Естественное созревание важно для развития интенсивного вкуса сыров. Естественные решения от Chr. Hansen для обеспечения созревания сыра ускоряют получение желаемых вкусовых нот естественным образом.
Небольшие усовершенствования могут значительно повысить эффективность производства.
Хотите знать больше?
Наша команда технических консультантов, обладая соответствующим опытом и знаниями, сотрудничает с производителями молочных продуктов по всему миру и подбирает лучшие решения в области культур и ферментов, а также оптимизирует параметры производственного процесса для существующих и новых рецептов.
