SMARTBEV™ NEER™
SMARTBEV™ NEER™ — это уникальная запатентованная концепция для производства безалкогольного пива. Специальным образом выделенный и отобранный штамм в составе NEER™ превращает моносахариды в определенные, желаемые ароматические и вкусовые компоненты, которые помогают производить вкусное пиво без алкоголя. Концепция состоит из дрожжей, протокола применения и системы прямого внесения, не требует оборудования для выращивания. Таким образом, планирование становится менее сложным, а производственный процесс оптимизируется, что снижает риски и повышает производительность.
Характеристики процессов ферментации:
- Усиление фруктовых нот во вкусе: высокое содержание эфиров и тиолов;
- Средняя выработка полисахаридов;
- Низкая выработка этанола.
SMARTBEV™ Harvest LB-1
Культуры SMARTBEV™ Harvest LB-1 компании Chr. Hansen специально разработаны для производства ферментированных соков и чайных напитков. Представлены в формате сухой заморозки для прямого внесения, Harvest LB-1 легкие и безопасные в использовании, и обеспечивают защиту напитков от развития микроорганизмов, производящих алкоголь.
Основные преимущества Harvest LB-1:
- Поглощает сахар, добавляет слабые кислоты;
- Естественным образом защищает ваш продукт;
- Может появиться в ходе обычной ферментации вследствие наличия диких, потенциально спиртовырабатывающих микроорганизмов;
- Чистый и приятный ароматический профиль;
- Уменьшение выраженности землистых нот, которые являются нежелательными для потребителей;
- Сложный вкус;
- Фруктовые терпены и эфиры, которым отдают предпочтение потребители;
- Контролируемая скорость ферментации;
- Неизменно высокий результат.
