Grilled sausages

Мясные и готовые к употреблению продукты

Биозащита SAFEPRO®

SAFEPRO® — серия пищевых культур для защиты мясных продуктов исключительно натуральным способом. Они помогают повысить безопасность и качество мясных продуктов, так же как и лосося, после вскрытия упаковки, предотвратить порчу продукта и продлить срок годности. Культуры SAFEPRO® в своей основе имеют уникальные штаммы молочнокислых бактерий, которые обычно используются в пищевых продуктах.

Салями и пеперони

Компания Chr. Hansen предлагает решения для производства ферментированных мясных продуктов, таких как итальянская салями, испанский чоризо, немецкая салями, французские колбасы сухие и т.д. Наши культуры содержат штаммы, которые естественно присутствуют в мясе и обеспечивают желаемое кислотообразования, аромат и цвет в готовом продукте — каждый раз! Культуры для производства салями и пеперони представлены в ассортименте:

  • BACTOFLAVOR®
  • BACTOFERM®
  • SAFEPRO®

Сыровяленные мясные продукты

Chr. Hansen поддерживает современное производство хамона и прошутто, предлагая безопасные и природные пищевые культуры для сыровяленых мясных продуктов. Наши пищевые культуры обеспечивают формирование цвета, его стабильность, развитие вкуса сыровяленых мясных продуктах, таких как Jamon Serrano и Prosciutto di Parma, или сушеных колбасок, например, испанские Fuet или Chorizo sarta. Серия культур Chr. Hansen включает в себя:

  • BACTOFERM® C-P-77—формирование цвета и его стабильность;
  • BACTOFERM® SM-75—формирование стабильного цвета и аромата.

Копчено-вареные деликатесы

Натуральный безопасный и вкусный бекон – с нашими культурами это возможно! Chr. Hansen предлагает:

  • SAFEPRO® ImPorous для снижения риска образования пор.
  • SAFEPRO® EasyCure LC для улучшения формирования цвета, аромата и снижения риска развития Listeria monocytogenes в сыром беконе.
  • SAFEPRO® B-LC-48 для минимизации присутствия Listeria monocytogenes в нарезанном вареном беконе.
  • BACTOFERM® Rubis для сохранения и продления свежести продукта, а также для устранения остатков кислорода в упаковке (под вакуумом или в условиях модифицированной газовой атмосферы).

Сосиски

Если вы ищете дополнительные меры пищевой безопасности для своих колбас, для минимизации рисков перекрестного заражения во время обработки и нарезки, и хотите избежать химических веществ, тогда Chr. Hansen может подобрать решение для вас. Наш ассортимент включает в себя культуры, повышающие безопасность пищевых продуктов или возможность замены химического нитрита:

  • SAFEPRO® B-LC-48
  • BACTOFERM® Rubis
  • BACTOFERM® CS-300.

Готовые продукты из мяса и птицы

Вы хотите производить безопасные, качественные и вкусные охлажденные продукты в форме нарезки? Пищевые культуры минимизируют появление дефектов качества и ломкость, например, образования пор или дыр, а также повышают безопасность готовых к употреблению охлажденных нарезанных мясных продуктов. Chr. Hansen предлагает следующие решения:

  • SAFEPRO® B-LC-48
  • SAFEPRO® ImPorous
  • BACTOFERM® CS-300
  • BACTOFERM® Rubis.

Копчёный лосось

Компания Chr. Hansen предлагает натуральное и задокументированное решение, которое повышает безопасность пищевых продуктов и минимизирует рост Listeria monocytogenes в копчёном или маринованном лососе. SAFEPRO® NovaLox предотвращает увеличение количества Listeria monocytogenes в течение срока годности. Культура SAFEPRO® NovaLox уже завоевала доверие крупнейших европейских розничных сетей. Культура позволяет производить нежную, вкусную и более безопасную копчёную рыбу.

Сырые колбасные изделия и другие мясные продукты

Вы производитель, который ищет дополнительные меры пищевой безопасности для сырых колбас или мясных заготовок?

  • BACTOFERM® CS-300
  • SAFEPRO® B-LC-20
  • SAFEPRO® B-SF-77

серия пищевых культур компании Chr. Hansen для сохранения свежести сырых мясных продуктов и повышение их безопасности. Дополнительно, некоторые из культур имеют положительный эффект на стабильность цвета мяса.

Заготовки и готовые к употреблению пищевые продукты

Компания Chr. Hansen предлагает пищевые культуры серии BACTOFERM® для обеспечения стабильного качества таких продуктов как квашеная капуста, соленые огурцы или оливки. А также серия SAFEPRO®, которая подходит для повышения пищевой безопасности нарезанных свежих салатов и салатов с мясными продуктами.

Поделиться