Soft cheese board

Сыр

Kultury starterowe

Стартовые культуры

Все культуры Chr. Hansen для производства сыра предлагаются в удобном формате культур прямого внесения DVS® (Direct Vat Set) и формате EASY-SET™ для прямой инокуляции в молоко. Культуры не требуют активации или другой подготовки перед началом производственного процесса, они обладают рядом преимуществ – удобное использование, стабильная активность и возможность использовать специально подобранные смеси культур. Мы предлагаем ассортимент стартовых культур, которые подходят для производства разных типов сыра, таких как: Чеддер, сыры континентального типа, зернистый сыр, Грана, Паста Филата, мягкие сыры и белые виды сыров.

Koagulanty

Коагулянты

Ферменты играют ключевую роль, когда речь идет о выходе сыра, его созревании и оптимизации переработки сыворотки. Портфолио данной категории продукции Chr. Hansen состоит из ферментов животного происхождения и коагулянтов, полученных путем ферментации, среди которых вы сможете подобрать именно те оптимальные решения, которые отвечают вашим требованиям. Ассортимент представлен коагулянтами для производства всех типов сыра:

  • NATUREN® — традиционное решение;
  • MICROLANT® – решение для органических продуктов;
  • CHY-MAX® — для современного производства сыра.
Kultury wspomagajace dojrzewanie

Культуры для созревания

Культуры прямого внесения (DVS®) для созревания компании Chr. Hansen обладают уникальными свойствами, которые ускоряют процесс созревания молодых сыров, формируя при этом выраженный «фирменный» аромат сыра. В серию также входят культуры, улучшающие текстуру, внешний вид и эффективность процесса для разных типов сыров. Наши культуры для созревания SWING®, DELIGHT™ или DVS® CR Full Flavor создадут «фирменный» сыр, который будет качественно выделяться среди конкурентов.

Pozostale enzymy

Другие ферменты

Ферменты Chr. Hansen для молочной продукции представлены в большом ассортименте и являются уникальными по своим характеристикам, они обладают нужными свойствами, такими как придание продукту желаемого аромата, улучшение текстуры и увеличение выхода продукта, а также мы предлагаем решения для производства продуктов без лактозы или с уменьшенным её содержанием. В зависимости от того, что вам необходимо — разнообразить свою продукцию или оптимизировать процесс — мы представляем вашему вниманию следующие ферменты:

  • YIELDMAX® — способен усилить аромат и увеличить объем производства сыра;
  • SPICEIT® — для развития острого и пикантного аромата в сыр добавляется липаза.
Laktaza

Биозащита

Компания Chr. Hansen с гордостью представляет широкий ассортимент биозащитных культур, которые улучшают биоконтроль в процессе производства и обеспечивают высокое качество конечного продукта. Наша серия биозащитных решений широко используются для подавления роста дрожжей и плесени, натуральным способом продлевая срок годности и повышая безопасность пищевых продуктов. Часть наших решений для защиты сыра:

  • AFILACT®
  • BIOSAFE™
  • FRESHQ®
  • CHRISIN™.