SELECTION™ — Новые возможности для производителей крафтовой молочных продуктов
Данный ассортимент продуктов специально разработан для небольших производителей кисломолочных продуктов и сыра.
Ассортимент SELECTION™ представлен культурами и коагулянтами, которые имеют удобный размер упаковки для производства небольших партий продукции.
Стартовые культуры этой серии характеризуются и классифицируются в соответствии с оптимальной температурой для их роста, например, мезофильные, термофильные или смешанные. Эти культуры были отобраны для обеспечения ожидаемых характеристик с точки зрения кислотообразования, текстуры и вкуса молочных продуктов. Культуры подходят для небольших производителей, которые используют традиционный метод производства, вручную, поэтому их легко использовать в формате прямого внесения DVS® (Direct Vat Set), добавляя непосредственно из пакета в емкость с молоком.
Коагулянты серии SELECTION™ подходят как для современных сыроделов, CHY-MAX® M, так и для тех, кто предпочитает традиционное сыроварения, NATUREN® Premium. Эти ферменты помогают свертыванию молока, а также играют важную роль в развитии текстуры и аромата традиционных сыров в процессе вызревания. Коагулянты выпускаются в бутылках объемом 1 л.
«Объедините свою страсть к созданию молочной продукции с нашими передовыми технологиями в молочной отрасли и 145-летним опытом в ферментации».