Полезные бактерии могут пополнить ряды защитников климата, сократив количество пищевых отходов. Кроме того, они подпитывают революцию в области растительной пищи, поддерживая здоровье растений и сельскохозяйственных культур, не полагаясь на химические пестициды. Поскольку они повышают эффективность производства и играют важную роль в улучшении вкуса и текстуры ферментированных пищевых продуктов, культуры микроорганизмов приобрели ключевое значение в пищевой промышленности. Когда-то они использовались в основном в молочной промышленности, но теперь их применение распространилось на различные продукты питания, включая мясо, хлебобулочные изделия, овощи, вино и рыбу. Кроме того, культивируемые бактерии необходимы для понимания функций микробиома кишечника, поэтому исследователи используют их в тестах.
Коллекция культур Chr. Hansen для поддержки перехода к «зелёной» экономике
Коллекция культур Chr. Hansen представляет собой банк микробиологических штаммов, который создавался на протяжении многих лет и храниться при температуре -80°C в Инновационном кампусе в Хёрсхольме, Дания. Коллекция достигла рекордного уровня в 50 000 депозитов.
«Не только масштаб коллекции дает конкурентное преимущество компании Chr. Hansen, а также её разнообразие в сочетании со способностью компании коммерциализировать новые микробиологические решения», — объясняет Эльке Брокманн, главный научный сотрудник, ответственный за микробиологический скрининг в Chr. Hansen.
Являясь одной из крупнейших коммерческой коллекций культур в мире, она является сердцем исследований и разработок во всех сферах нашей деятельности. Она обеспечивает платформу для создания новых культур для удовлетворения потребностей клиентов и потребителей в эпоху глобальной озабоченности изменением климата. Ей масштаб и разнообразие обеспечивают удобную отправную точку для коммерциализации следующих поколений полезных бактерий для поддержки перехода продовольственной системы к «зеленой» экономике.
Смотрите видео
Чтобы узнать больше о коллекции культур Chr. Hansen и то, как она стимулирует наши инновации, смотрите в нашем видео.
Ссылка на видео: 50,000 microbial strains to support the green transition
