Подготовка урожая происходит в один из самых сложных сезонов, когда рост продаж замедляется, и многие производители изо всех сил пытаются найти рынки сбыта для своего вина. Хотя бизнес премиальных вин в 2022 году продемонстрировал успех в большинстве регионов, общее потребление вина снижается второй год подряд. Знаменитый французский регион Бордо даже начал выкорчевывать некоторые из своих виноградников, подчеркивая значимость этого явления.
Помимо снижения спроса, винодельческие предприятия также испытывают напряжение из-за растущих затрат на рабочую силу, энергию и сырье, а также из-за нехватки бутылок, что еще больше мотивирует их добиваться более высокого роста производительности.
В Chr. Hansen, мы понимаем, что, несмотря на сложную ситуацию, винодельни стремятся к совершенству в производстве высококачественных вин с конкурентными преимуществами на рынке. Вот почему мы стремимся предоставлять передовые решения, которые помогут вам достичь ваших целей. Благодаря нашим инновационным решениям и опыту мы можем помочь вам различными способами:
Повысить производительность с помощью калькулятора Vini-Save
Виноделие — сложный процесс, и эффективность имеет значение. Мы в Chr. Hansen разработали калькулятор Vini-Save, который позволяет винодельням оценивать затраты на процесс инокуляции, рассчитывать возможную экономию и оптимизировать прямые и косвенные затраты.
Позаботится об урожае
Хорошее вино начинается с виноградника. Зачем вкладывать средства в обработку винограда на лозе и не позаботиться о его качество после сбора урожая? Благодаря ранней инокуляции выбранным штаммом вы можете получить чистое и яркое вино, вкусовые ноты которого будут отражать ваше мастерство.
Биоконтроль процесса
Спрос на производство вина без сульфитов растет, но это сопряжено с трудностями. Нежелательные микроорганизмы могут размножаться и влиять на качество вина. Подавить рост этих микроорганизмов поможет использование наших штаммов. Это поможет вам снизить риск и избежать дальнейших затрат на исправление ситуации.
Придать свежести вину
Предложите своим клиентам вина, которые дарят свежесть и приятные впечатления. Наши решения позволяют производить вина без добавления нежелательных ингредиентов. Создайте легкие для питья вина с уровнем кислотности и общим профилем, который высоко оценят ваши клиенты.
Избежать незрелости
Незрелость — распространенный дефект, который может повлиять на качество вина. Независимо от того, вызвано ли это незрелым урожаем, танинными сортами или молодыми винами, наши специализированные штаммы помогут вам избежать незрелости и создать изысканные вина.
Создать свое уникальное розовое вино
Розовые вина приобрели огромную популярность, и выделиться на этом конкурентном рынке имеет решающее значение. Использование наших уникальных штаммов дрожжей, не содержащих сахаромицетов, позволяет создавать розовые вина со свежими, легкими и характерными вкусовыми характеристиками, которые выделят вас среди конкурентов.
Натуральность и локальность сортов
Используйте свои местные сорта и обеспечьте плавный процесс спиртовой ферментации. Используя наши решения, вы можете избежать медленной ферментации, которая может повлиять на качество вина. Наш опыт в этой области позволит вам производить вина, которые действительно отражают уникальные характеристики вашей винодельни и региона.
Мы разбираемся в тонкостях виноделия. Решения Chr. Hansen адаптированы к конкретным потребностям каждой винодельни. Благодаря нашим инструментам и поддержке вы сможете производить выдающиеся вина, сохраняя при этом принципы устойчивого развития и инноваций. Посетите наш сайт, чтобы узнать больше о том, как мы можем вам помочь. Давайте вместе поднимем бокал за искусство виноделия и путь к совершенству. Ваше здоровье!
