В быстро развивающейся пищевой промышленности компании постоянно стремятся получить конкурентное преимущество – будь то за счет инновационной упаковки, маркетинговых стратегий или более устойчивого профиля производства. Однако одной областью, которую часто упускают из виду, является неоценимая роль микробиальных культур, особенно в молочной и мясной отраслях. Понимание и использование потенциала культур может не только улучшить продукцию, но и сделать всю деятельность компании – от производства и маркетинга до закупок – более эффективной и конкурентоспособной.
Преимущества микробиальных культур:
- Улучшенный вкус, консистенция и текстура. Выбирая правильные штаммы микробиальных культур, производители могут разрабатывать молочные или мясные продукты, характеризующиеся превосходным вкусом, консистенцией или текстурой. Это не только выделяет бренд на переполненных полках супермаркетов, но и обеспечивает уникальные характеристики продукта, важные для маркетинговой команды, например, «чистую этикетку».
- Безопасность продукта и срок годности. Безопасность пищевых продуктов и срок годности имеют первостепенное значение в пищевой промышленности и являются ключевыми областями, представляющими интерес для отделов качества на производственных предприятиях. Культуры могут ограничить порчу продуктов, тем самым продлевая срок их хранения, в конечном итоге, сокращая отходы и повышая доверие клиентов к продукту и бренду.
- Биозащитные культуры. Для менеджеров ESG (Экологическое, социальное и корпоративное управление), ориентированных на устойчивое развитие и «чистую этикетку», культуры предлагают естественный способ ограничить порчу продукта, вызванную дрожжевыми грибками, плесенью или загрязнением остаточной микрофлорой. Эти культуры также могут сократить использование искусственных консервантов, продлить срок хранения продуктов и способствовать сокращению пищевых отходов.
- Эффективность и снижение затрат. Использование правильной культуры также может повысить эффективность производства, что приведет к экономии. В Chr. Hansen, мы применили наш опыт для создания лидирующих на рынке культур, которые создают превосходную текстуру йогурта, снижая потребность в дорогостоящих дополнительных ингредиентах, таких как сухое обезжиренное молоко, стабилизаторы и загустители.
Обучение для всех отделов
Понимание многогранных преимуществ использования соответствующих культур доступно не только командам исследований и разработок или производственным группам. Сотрудники отдела маркетинга также могут использовать уникальные особенности продукта в своей коммуникации. Отделы качества оценят дополнительное повышение безопасности и увеличенный срок хранения. Менеджеры ESG найдут ценность в аспектах устойчивого развития.
Понимание и использование пищевых культур открывает путь к инновациям, признанию и преимуществам для многих отделов производственных предприятий. Будущее принадлежит тем, кто занимается инновациями, и понимание потенциала культур является шагом в этом направлении.
Кроме того, производители могут выбирать лучшие культуры и ферменты для своих рецептов и целей продукта и сочетать их с идеальными технологиями и процессами, чтобы сэкономить на затратах и сохранить отличное качество конечной продукции, которого ожидают их клиенты.
Если вы хотите узнать больше, посетите наш раздел решения компании Chr. Hansen.
