Развитие нашей цивилизации наложило свой отпечаток на то, что и как мы едим, при этом все больше и больше исследований показывают, что диета играет значительную роль в поддержании нашего здоровья и самочувствия. Урбанизация и индустриализация западного мира привели к значительной потере разнообразия микрофлоры в кишечнике. Ученые пытаются найти способ обратить вспять эту потерю, изменив наши пищевые привычки и разнообразив наше ежедневное меню.
Пока результаты многообещающие. Одним из примеров такой модификации является применение устойчивого рациона питания людей, живущих в менее промышленных районах. Согласно исследованию, проведенному в 2015 году, даже кратковременный переход от богатой жирами и низким содержанием клетчатки диеты афроамериканцев к диете с высоким содержанием клетчатки африканцев сельской местности оказал положительное влияние на микробиоту и биомаркеры риска развития рака.
Не только продукты, богатые клетчаткой, но и ферментированные продукты входят в число тех компонентов, которые практически исчезли с наших столов в ходе индустриализации. Йогурт, кефир, квашеная капуста и другие ферментированные продукты только недавно вновь обрели популярность благодаря сообщениям об их потенциальной пользе для здоровья.
Исследователи из Стэнфордского университета пригласили 36 здоровых взрослых и провели исследование, которое продемонстрировало, что диета, богатая ферментированными продуктами и клетчаткой, может увеличить разнообразие микробиома кишечника и помочь сформировать реакцию иммунной системы.
Более того, микробиом кишечника 18 человек, потреблявших больше ферментированных продуктов и напитков, оставался более разнообразным в течение четырех недель после 10-недельного исследования и содержал микроорганизмы, которые не обязательно присутствовали в полученной пище. Исследователи предположили, что кишечные экосистемы участников, вероятно, были реконструированы благодаря этому изменению в диете.
Что касается положительного влияния на иммунный ответ, диета, богатая ферментированной пищей, уменьшает некоторые из основных маркеров воспаления, включая интерлейкин-6, основной цитокин, стимулирующий хроническое воспаление.
Эти результаты показывают, как изменения в нашей современной диете могут эффективно улучшить различные аспекты нашего здоровья, особенно когда мы включаем ферментированные продукты. Их польза для здоровья была известна на протяжении веков, и теперь она подтверждена учеными.
Ссылки
O’Keefe, S., Li, J., Lahti, L. et al. Fat, fibre and cancer risk in African Americans and rural Africans. Nat Commun 6, 6342 (2015). https://doi.org/10.1038/ncomms7342
Clemente, J. C., Pehrsson, E. C., Blaser, M. J. et al. The microbiome of uncontacted Amerindians. Science Advances. 2015; 1(3):e1500183. doi: 10.1126/sciadv.1500183
Wastyk, H. C., Fragiadakis, G. K., Perelman, D. et al. Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status. Cell. 2021; 184(16):4137-4153.e14. doi: 10.1016/j.cell.2021.06.019
Zafeiropoulou, K. Fermented foods show potential in increasing gut microbial diversity and modulating immune responses, 2021.11.22, https://www.gutmicrobiotaforhealth.com/fermented-foods-show-potential-in-increasing-gut-microbial-diversity-and-modulating-immune-responses/
